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Pflegeheimbetreiber reduziert Lebensmittel-Abfälle deutlich

Eine Reduzierung der Lebensmittel-Abfälle um insgesamt 36 Prozent innerhalb von vier Jahren: Mit diesem Ergebnis übertrifft die Augustinum Gruppe ihr selbst gesetztes Ziel zur Abfallvermeidung.

Die Führungscrew der Augustinum Gastronomie mit Geschäftsführer Christoph Specht (rechts) mit der Auszeichnung der KAHV für ihre 23 Standorte in den Seniorenresidenzen. Foto:Augustinum

Vor vier Jahren hatte sich der Pflegeheimbetreiber Augustinum freiwillig verpflichtet, bis 2025 die Produktionsabfälle und die Abfälle aus Überproduktion und Tellerrückläufen um 30 Prozent zu reduzieren. Dieses Einsparziel wurde nun deutlich übertroffen. „Ein Erfolg, auf den wir stolz sind“, so Christoph Specht, Geschäftsführer der Augustinum Gastronomie, „und den wir bis 2030 auf 50 Prozent ausbauen wollen.“ Hochgerechnet spart das Unternehmen inzwischen jedes Jahr rund 228 Tonnen Lebensmittel-Abfälle ein.

Für die regelmäßigen Messungen, die Dokumentation und Reduzierung der Lebensmittel-Abfälle wurde die Augustinum Gastronomie 2026 bereits zum dritten Mal von der Kompetenzstelle Außer-Haus-Verpflegung (KAHV) ausgezeichnet und erneut an allen 23 Seniorenresidenz-Standorten zertifiziert. Weiteres Ziel der Augustinum Gastronomie, die neben den 23 Seniorenresidenzen auch die pädagogischen Einrichtungen der Gruppe versorgt, ist es, im Einkauf den Bio-Anteil auf 20 Prozent zu steigern.

Auszeichnungen Erfolg Pflegeheim