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Verpflegungmanagement: Entkoppelte Systeme liegen im Trend

Aktuelle Umfrageergebnisse zum Thema "Verpflegungsdienstleistungen im Krankenhaus" lassen einen klaren Trend zum Einsatz von entkoppelten Systemen erkennen. Die Ergebnisse machen eine kontinuierliche Umstellung von Cook & Serve Systemen hin zu den drei entkoppelten VerpflegungssystemenCook & Freeze, Cook & Chill und Sous Vide deutlich. Der Prozess des Kochens wird vom Prozess der Zubereitung gelöst.

24.03.2017

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- Dr.Christian Kleikamp (apetito): "Entkoppelte Systeme, wie Cook & Freeze, ermöglichen es den Einrichtungen, ihre Verpflegungsbudgets vornehmlich in gute Qualität der Nahrungsmittel selbst zu investieren."

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